的时候,才会从遥远的大洋彼岸被引进到华夏,如今倒是出现在了殷商,看来,殷商或许还藏着些她不知道的惊喜,让全国人民吃饱饭的愿望,应该也没有那么难实现嘛!
和庄稼汉攀谈之后,图南发现,如今的殷商,看似是奴隶社会,但其实这些庄稼汉,都是自由身,奴隶的占比并不高,平民是主要构成部分。这些平民从贵族手中,租借田地和农具,甚至有些心肠好的土地主,还会愿意赊一些种子给他们,每年需要上供的粮食大约是收成的四成,留下的那些,可以买卖,但多数还是用来自己食用,只是一年到头忙忙碌碌,有时候年成不好,存下的粮食,根本吃不了多久,还是要挨饿。
如今,贵族爱喝酒,商朝将酒分为三种,即鬯(chàng)、醴(lǐ)和酒,鬯是祭祀用的酒,酿造的时候会加入芬芳浓郁的药草浸泡,开启之后,馥郁的香气扑面而来,专门供奉给神仙享用;醴则是粮食酿造的米酒,和酒相比,发酵时间不长,酒精味很淡;而最后这一种,酒,便是商王最爱的浆液,也是酒精味最浓的一款。
如今,稻米难得,所以主要用黄米酿酒,经由充分而漫长的发酵,才能得到一小坛的佳酿,不过,如今的酒并不醇厚,酒精含量大致才10%左右,商王帝乙继位时,殷商已经日薄西山,国力渐渐衰败,帝乙便爱上了疯狂饮酒,期望能通过酒液,与神明沟通,拯救殷商。喝的酒多了,酒量也见长,帝乙有时候喝上几坛子都没什么醉意,可酿造这几坛子酒,所需要的粮食,差不多已经是一个成年男子,一年的口粮了。
唉,杜甫的名句“朱门酒肉臭,路有冻死骨”,如今用在殷商倒也贴切,可这帝乙也实在算不得什么昏聩的帝王,相反,还颇为贤明,减免赋税、提供种子,都是他提出的,那高产的玉米种子,本来是一名远游的方士上供的,帝乙知道这是高产作物,立即推广种植,倒也称得上一句爱民。
商人爱酒,似乎是传统,在自己的封地种粮食,再用属于自己的粮食酿酒,图南也不能多说什么,如今的社会就是这样,她如今没能力改造社会形态,便尽力,让这些靠天吃饭的庄稼人,过得好一些吧。
除了玉米,土豆、红薯也是高产粮食中的佼佼者,拿出来解解燃眉之急倒也不错。只是如今已经入秋,土豆三月份下地,红薯五月份下地,现在栽种怕是来不及了,不过,若是能提前催熟红薯发芽,倒是还能赶上,只是这种子就孤零零的一小块,哪里够呢……
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小子受发现娘亲在发呆,便扯了扯图南的衣袖,图南回过神来,看着这个玉雪可爱的小糯米团子,想想如今恨不得把自己泡在酒坛子里的帝乙,和后世那个靠着“酒池肉林”叫人印象深刻的商纣王,啧,不知道小糯米团子长大了以后,会不会也变成史书里记载的那样,嗜酒如命的主呢?
反正图南的回应是:只要我在,决不允许这样的事情发生!
而小子受在一旁,也被这个庄稼汉所言的粮食产量吓到了,一年,这么大的田地,才有七八十斤的水稻啊……
而听到酿酒的粮食可以养活许多人,小子受更是瞪大了眼睛,如今的小子受并不爱酒,甚至看到醉醺醺、满身酒气的帝乙还觉得父王臭烘烘的。
看着旁边已经快七岁,长得还没自己高的狗娃,小子受觉得,好像,只要劝父王少喝一点点酒,那省下的粮食,就可以救好多人啦!
图南听到小子受的碎碎念,惊喜得不得了,把他抱在自己怀里:“哇!小宝好棒!可是酒是你父王和神仙沟通的灵液,你父王会不会肯啊?”
小子受才不管那个浑身酒气、臭烘烘的父王:“娘亲你是仙女唉,父王要和神仙沟通,为什么要找旁人呢,找你不就行了吗?”
图南觉得小孩子的脑回路真是天真又可爱,不过,倒也很有道理,毕竟,她可是圣女唉!
那这从帝乙口中夺粮食的第一步,当然是要搞点能真正沟通神灵的大杀器来啦!啧,美酒千千万,该选哪个复刻呢?
如果要说用醉后飘飘欲仙的状态,来和神灵沟通,那必然得是烈酒,而后世,世界上浓度最高的酒,是一款经过七十多次蒸馏的伏特加,酒精浓度可以高达96%,只是目前图南没有蒸馏工具,做出来浓度达不到那么高,而且这种浓度的烈酒,一旦拿出来,要帝乙喝了,可能不是飘飘欲仙,是翻江倒海胃穿孔。那便请出华夏特产——
老白干吧!
老白干,从汉朝时兴起,到唐朝达到鼎盛,如雷贯耳的国宴用酒,是用优质高粱作为酿酒原料的……
对啊,高粱呢?
图南当即问庄稼汉:“这里可有红粮?”
庄稼汉愣了一下,如实答道:“倒是有,只是贵人要这东西干什么?那东西命贱,好养活,只是种的人少,贵人们半点不愿意尝,卖不上价,只能自己吃,那红粮涩味明显,口感极差,只有饿得很了才有人去吃那东西,若不是命贱好养活,怕是没人愿意种这红粮。”
图南却只觉得暴殄天物,红高粱确实不好吃啊!因为它的使命,是酿酒!
第6章烤红薯,拐神仙
华夏的名酒很多,而红高粱,便是众多名酒的原材料,这个吃起来口感发涩的神奇粮食,酿出的酒液却是芬芳馥郁、回味悠长。
那是因为红高粱的籽粒里面,含有单宁和花青素,直接食用会有涩味,但用来酿酒的时候,单宁这个叫人讨厌的东西可就帮了大忙,不光可以抑制有害微生物的繁殖,提高出酒率,还会形成芳香物质,让酿造出的酒液,拥有奇特的芳香,无论是清香、浓香还是酱香,多种香型的酒液可都是靠着红高粱酿出来的!这才是酿酒最合适的粮食啊!
若能用高粱酿酒,省下来的大黄米,可又能养活一大批人了!
谁干就干,图南让庄稼汉带着他们去寻红高粱,红高粱一般七月份到十月份成熟,若是运气好,她今天就能带些成熟的高粱回去,试着酿酒了。
那片高粱地其实很贫瘠,即使是对土壤肥力要求不高的大黄米都不一定能正常生长,红高粱倒是长得很好。图南捏了一下,穗株非常饱满,籽粒中的干物质已经达到最盛,再将蜡化物质掐破之后,没有汁液流出,每一颗籽粒都很饱满,颜色也很鲜艳,这便是到了蜡熟末期了!此时收获,品质最佳,产量最高!
老白干,我来啦!
图南正准备搞点红高粱回去酿酒,却遇到了意外之喜。
“哞——”不远处,传来一阵牛的哞叫。图南抬头一看,一个小牧童骑着一头老水牛在田埂悠闲漫步,手上是一株在秋日显得颇为不合时宜的青嫩柳条,头上扎了两个可爱