穿成纣王他妈之后直播封神了[美食] 分卷阅读268

小食，牛肉馅饼，各种馅料的锅贴，荷叶糯米鸡，红糖糍粑、藕夹、虾饼……小食也是换着花样，换着馅料，再加上还有那皮薄馅大的鲜肉馄饨，鲜香麻辣的胡辣汤，温柔暖味的疙瘩汤……

单单只是早餐这一样，便被图南变化出了千百种花样，所以知晓此事之后，木吒也就不再纠结于早餐这一项不能点菜，只能由图南指定了，毕竟，以他们这种没见过世面的乡下人的状态，怕是连点菜都点不出这么丰富多彩的样式，还不如由着图南的性子，给他们做菜，他们日日吃得也是和和美美、喜笑颜开。

而到了午餐，晚餐就是他们发挥的天地。

木吒和孔宣看到图南已经开始准备涂山璟的大盘鸡，便也不再过多纠结，报出了自己当下最想要的菜色。

木吒报出的，是麻辣东海大螯虾和虾脑蒸蛋，这两道，他曾经都听敖丙和哪吒他们大肆宣扬赞美，却一直未能尝到它真正的滋味，今日不知怎的，这两道菜色，便一直在他的脑海中挥之不去，而当他被问及的时候，也是这两道菜，跃入了他的脑海之中。

图南听了木吒点的这两道菜名，虽然有些意外，却仍旧是答应了下来，这两道菜也算是老熟人了，图南到殷商之后，做了不下数十遍，早已驾轻就熟。

至于孔宣报上的菜色，就显得有些繁复而磨人了起来。

一道是镶银芽，也叫银芽酿肉，这道菜乃是慈禧的最爱，银芽即是豆芽的别称，掐头去尾，只选用中间的那一段，弯折的不要，粗细不均匀的不要，有暗伤的不要，只选品质上佳、粗细均匀、笔直洁白的豆芽的中间段，用银针将豆芽中间掏空之后，塞入极细的火腿丝，加以猛火爆炒，就能够得到这道传说中的名菜，吃起来，既有豆芽脆爽的口感，也有火腿的鲜香。

豆芽与火腿，都算不上鼎鼎名贵的食材，至少，比起佛跳墙来，这道菜的食材选用显得简单、平凡了许多，可这道菜之所以能成为一道传世名菜，却并非因为他食材的苛刻，而是他制作技艺的艰难繁琐。

食材易得，可为了吃到这道菜所需耗费的功夫，却不知几何。

图南听了这道镶银芽的菜色，眉头一挑，她倒是也很久没有做过这样精细繁琐的菜色了，正巧今天便当做练练手，恢复一下手感。

另外一道，则是水墨山河图。

这道菜的名字，是图南自己取的，看着也是平平无奇的一道菜，只是做的更精致一些的皮蛋豆腐罢了，但事实上，这道菜却是一道甜品。

而当图南听到这水墨山河图的菜名的时候，神色之中的兴味更浓，孔宣提出的这几道菜色，倒是无形之中，暗合了她的心意。

毕竟按照她以往的性子来讲，虽然并不怕麻烦，却并不会主动为自己找事做，因而，做菜做这么些年，菜色难免会有重复，她做起来也没什么太大的乐趣，如今，孔宣点的这两道菜色，虽然给她带来了极大的麻烦，却也让她重拾了些对做菜的兴趣。

而这两道菜做法之艰难，单靠她一个人，实在要费上太多的功夫，图南便一点儿没有芥蒂地将在场的所有人都拉成了壮丁，让他们去做前期的食材准备工作。

无端受到牵连的涂山瑾，木吒、杨戬、申公豹：……

可等到孔宣那盛气凌人的眼刀往他们那边一瞟，他们却全都歇了心思，左右也无事，参与食物的前期筹备工作，对他们而言，也是新奇的体验。

如今，殷商泡发豆芽的技术已经很成熟，图南都不需要刻意去寻找，殷都王宫的膳房之内，就有不少豆芽的存货，全都十分的新鲜水灵。

等到图南向他们详细描述了豆芽的选取原则，众人全都目瞪口呆，看着自己面前的这两筐豆芽，只觉得生无可恋。

要一根一根的，掐头去尾，只选择中间笔直的那一段，且中间笔直的那一段，还需要粗细均匀，不能有弯曲，不然，塞肉的时候，这豆芽必然要破了。

众多神仙们还尝试过用神仙术法来混水摸鱼，可他们以往的法术使用，都大开大合，鲜少有这样细腻如发的时候，试了几次用神仙术法都不得其法门，众人也就歇了心思，一个个都认命地听从图南的指示，像普通凡人那样开始做劳工了。

图南看着这些在外酷炫狂霸拽炸天的神仙，在自己的面前，跟食堂小学徒一样，乖乖巧巧地和豆芽做斗争，只觉得好笑。

最麻烦的活儿交给他们去做，图南便安心地开始烧制大盘鸡。

至于那道看上去是皮蛋豆腐，实则乃是一道甜品的水墨山河图，就留给晚上，当做晚餐吧。

大盘鸡的做法多种多样，有些人会选择用整鸡入菜，有些人就只会选用鸡腿或鸡翅，为了肉质的口感更加多汁丰润，图南选择的便是纯鸡腿。

也不必有过多的前期处理，大盘鸡，吃的就是一个粗野奔放的鲜香**之情。

将鸡腿整成大刀块，这样吃起来才更加爽快，剁好的鸡腿肉，凉水下锅，下入葱、姜、蒜、料酒这几味去腥的法宝，如此焯过水之后，鸡肉之中含有的鸡腥味，就会消失殆尽。

焯完水之后的鸡肉，还需要再清洗干净，这一步，是为了更好的去除异味。

到这一步的时候，鸡肉本身的异味就已经完全消散了，加上图南选用的都是鲜活宰杀的鸡的鸡腿，滋味自然更上一层楼。

鸡肉处理完毕，便可以开始炒制底料。

葱、姜、蒜，干辣椒，花椒，大料，香叶……这些乃是必备的选手了，下入宽油，将所有香料的香味都经由热油完美地激发出来，等到所有香料的香味充分释放之后，再下入豆瓣酱，此时，便有浓郁的红油涌出，豆瓣酱的香味，加上各种香料的底味，形成了令人目眩神迷的霸道香气。

酱料炒制地差不多了之后，图南还往其中加入了洋葱，大盘鸡的风味有一半都来自于洋葱，但一般人制作大盘鸡的时候，洋葱往往会在出锅前的时候再放入，那个时候再次下入洋葱，洋葱本身的辛辣刺激之味能够使整道菜都得到另一种味觉上的升华，但图南选择了将一小半的洋葱先行炒制，用热油激发出洋葱本身的鲜甜滋味，毕竟洋葱的滋味太过霸道，有些人难以接受，尤其是生洋葱，足以使人落泪。

炒制成熟之后，洋葱会带着一股甜丝丝的气味，本身那种辛辣刺激的味觉体验也会削减很多。更容易使人接受。

而在加入洋葱之后，底料的香味便又更浓重了几分。

这一步，图南还额外多加入了冰糖，一是为了以冰糖的甜味，将整道菜的鲜味提升到一个更高的层级，另一方面，则是为了炒出糖色，使得整道菜的出品，呈现出更加诱人的色泽。

酱料炒制完毕，便可以下入鸡块，图