明末争霸：开局一座酒肆 第18章 经营形势一片大好

接下来的一段时间，许记酒肆的生意持续火爆，收钱收到手抽筋。

用现在的话说，就是形势一片大好，不是小好！

酒肆主营业务方面，冯诚带领厨师经过几次尝试，卤制出了味道和后世有的一拼的卤味产品。

卤猪头肉、鸭翅、鸭肠、鸭舌头等一经推出，就受到了食客们的广泛喜爱，这也开辟了酒肆的打包出售业务，有力增加了营业额。

酒肆的店员团队也不断扩展，许诚根据职责将店中的人员分成了几个组，便于更好安排干活。

一个是餐食制作组，由小妹许婵牵头负责，一名叫做郑豪的厨子也特别喜欢钻研美食，由他担任副组长，下面配了三名厨师学徒。

负责酒肆里各类烧烤原料的洗切腌制、卤味的制作等。

一个是酒水酿造组，这个自然是由表哥李进负责，他手下的人最多，已经配到了六个人。

负责气泡酒、绿豆烧酒的酿造，这可是酒肆利润的主要来源。

一个是护卫组，由朱奎担任组长，下属三名护卫，主要负责保护酒肆的安全，防止配方泄密。

这也是许诚掌握的最初武力雏形，哪怕多花点钱他也要搞起来。

一个是维修打造组，由李武担任组长，新招了两名学徒，负责打造酒肆需要的各类器械以及房间的维修。

最后一个是经营保障组，由许母陈氏亲自担任组长，李武的母亲王氏、小妹李杏儿都在其中，主要负责酒肆的账目、清洁和其他一些杂活。

许诚自己主要负责酒肆的经营管理和采购等职责。

这样一分工之后，酒肆的运转明显就高效了不少，看得许母不由地连连点头称赞。

许记酒肆交给儿子来经营管理之后，生意是一天比一天好，陈氏是天天乐得合不拢嘴。

许诚当然是盘算了一下，除了自己母子和小妹三人，整个许记酒肆的员工已经达到了20人，每月的工钱支出就需要45两。

这个员工的规模已经超过了许诚在后世经营的精酿酒馆，他也需要一步步来锤炼提升管理的能力。

很快时间到了八月底，许记酒肆重新开业将满一个月。

许诚召集了各组的组长，准备总结盘点一下酒肆经营情况。

议事地点选在了酒肆二楼的包间之中，这个时候是上午时分，也没有客人，刚好可以趁空讨论一番。

许诚自然做在了临窗的上首位置，母亲陈氏和妹妹许婵坐在他左右，后面依次是李进、朱奎和李武。

餐食制作组的副组长郑豪也被叫来参加，毕竟主要还得靠他执行。

许诚看到众人都已经做好，这才开始说话：“诸位，我们许记酒肆已经重新开业将近一个月，在大家的共同努力下，目前经营总得很不错，你们各自说说情况吧。”

李武在酒肆的资历最浅，他第一个准备站起来汇报，许诚伸手拦住了他说：“以后我们议事都不用起身，又不是在朝堂，随意一点。”

李武这才重新坐下说：“东家，我们维修打造组这段时间改造了酒肆二楼的两间包间，制作了三十多张贵宾卡，还打造了一批烤盘等物件。

目前我们一日时间虽然差不多已经排满事情，但只要酒肆需要，挤挤时间还能再多干一点活。”

许诚听完点了点头说：“李武来了之后干活很勤勉，大家都看到了。现在到也没其他急需的打造事项了，你们一个是要及时维修酒肆破损的设施，另一个就是要磨炼提升打造技艺，不要怕消耗熟铁等材料。”

许诚设立打造组，自然有他后续的一些考虑。他在打明朝要攀科技树，制造出一些黑科技物品，必须要有一支可靠熟练的技术人才。

“明白！”李武干脆地回道。

许诚在他最艰难的时候救治了他的母亲，又收留了他一家三口，李武现在最想的事就是全力干活，报答许诚的天大恩情。

朱奎接着汇报道：“东家，我们护卫组一共有四人，每天分成两组轮流护卫酒肆周全，休息的一组，我们也在抓紧操练，争取提升打斗本领。”

“奎叔，你们护卫组虽然不直接创造酒肆的利润，但地位十分重要。没有足够的力量，我们能赚到钱也受不住。特别是现在外面的世道很乱，不知道什么时候就波及到了松江府。

所以你们护卫组要抓紧扩充人手，争取多招点可靠的人手，银钱方面的事情你不用担心。”许诚交代道。

他知道明朝快亡了，眼下发展武力是最重要的。但现在还不能直接提出来，否则分分钟被人告造反。

“东家，现在北面来的难民很多，他们在本地没什么瓜葛，招收的成本也很低，我们可以招收一批。”朱奎闻言建议道。

“李武，你那边有没可靠的老乡可以推荐的？”许诚问道。

“东家，跟我们一起逃难的有十几户，他们生活都很困难，从中挑选几个肯定可以的。”李武回道。

许诚听完考虑了一下说：“奎叔，这个事就由你负责，从李武老乡那里选三人，另外再招三人，将你的护卫组扩充到十人。”

一名护卫只需要二两月俸禄，十人也才二十两，完全承受得起。

看到护卫的事已经讨论的差不多了，李进这才开口说道：“诚哥儿，我们酿造组的情况您很清楚，目前每天可以酿造气泡酒三百斤，绿豆烧酒约一百斤。

气泡酒每天都供不应求，绿豆烧酒每天可以售卖五十斤左右，剩下的我们都库存起来了。”

“看来下一步还得扩大气泡酒的产量啊，表哥你看一下酿酒间的地方，再增加一部分发酵的木桶吧。”许诚听完交代道。

“行，我看了下地方，先增加八个木桶，凑足三十个。每天可以增加约一百斤的产量。”李进回道。

“先这么办吧。”许诚答应道。

许婵看到其他人都讲了，跃跃欲试地准备汇报。

许诚朝她摆了一下手说：“让郑豪来说说吧。”

许婵明显不开心地嘟了嘟嘴，不过也没有出言反对。

“东，东家，我们餐食组在许小姐的带领下，一切都很顺利，这段时间主要是增加了卤味制作，这种食物非常好，利用一些烧烤食材的边角料，卤完后味道很美味，建议可以多增加点品种。”郑豪显然是没有心里准备，有点紧张地汇报道。

“可以，你们多尝试一些卤味制品，另外各类烧烤原料一定要保证干净，千万不能让客人吃坏了肚子。”许诚交代道。

“小的明白，我们一定会注意的。”郑豪回答道。

“哥，最近来店吃饭的女眷增加了不少，她们都喜欢甜食，我觉得可以增加一些类似绿豆沙冰之类的餐食。”小妹许婵终于忍不住说道。

“哈哈，看来小妹平时还是在思考怎么经营好酒肆的，这是一个很好的发展方向，你多琢磨琢磨吧。有什么新的想法，可以先试制一下，做出新品来给我们尝尝，如果好的话就可以推出来。”许诚肯定道。

“那当然了，你以为我是吃干饭的啊！”许婵小小地得意道。

“诚儿，你制作的贵宾卡已经办出去20张，收取了1000两银子的预收款。要不要多办一点？”许母问道。

“是啊东家，这个来钱快，可以多办一些。”李武也附和道。

许诚摆了摆手说：“贵宾卡之所以尊贵，就得要稀缺，不能办太多，否则他们就没这感觉了。

再说收来的预付款客人也是要花销的，我们得多开发一些项目促进他们的花销，比如稀缺高档的肉类。

这些公子哥需要的就是其他地方没有的，价格都不是问题。酒水也可以更换更奢华的包装来提高售价。”

“哦，原来如此。”几人一听才恍然大悟道。

“大家还有什么问题？”许诚接着问道。

“没有了！”

“没有了，那我宣布最后一件事。由于酒肆重新开业一个月，营收持续增长，我决定拿出25两银子发奖金，组长每人二两，其他店员每人一两。”许诚宣布道。

这个月酒肆营收超过一千两，净利润500两，那一点出来发奖金最容易激发大家的干劲。

果然，几个组长一听都乐开了花，差点就喊出来“东家万岁”之类大逆不道的话。

许诚虽然这个月赚了不少，但他还有更大的追求，花钱的地方很多。

而且经营酒肆，肯定不能当圣母婊，胡乱给店员发奖金福利。