国宴大厨在八零 第538章 山药红枣糕

山药红枣糕的做法有很多，不少都是家常做法，比如说直接把山药和红枣两者给蒸熟，然后dao烂成泥，再一层一层地铺上去，就能做得出层次分明的山药红枣糕。

这是最为简单的做法。

棠溪要做的并不是这一种做法，太过于简单了，而且味道很是单一，无非就是单纯的山药泥和红枣泥的味道。

“棠溪，你打算怎么做啊？”齐天乐没有直接回去，而是待在小厨房里看着棠溪做山药红枣糕，做好了，就可以端回去。

边走边吃。

人生的一大乐事啊。

齐天乐美滋滋地想着。

“你看着就好了。”棠溪的唇角弯了弯，转身就去把山药去皮，再切成一片片放入蒸笼烧火蒸熟。

而红枣则是洗干净后去核，然后再放入到蒸笼里面蒸熟备用。

若是没有其他配料，单单是这样也是完全可以做好的。

但是棠溪另外准备了冬蜜，以及鸡蛋、低筋面粉。

在旁边的齐天乐看着棠溪的举动，以为就只有这一点步骤，看着太简单了，有些不敢相信，“棠溪，就这样？”

这样做出来的山药红枣糕能好吃吗？

山药做成咸口的，齐天乐还是挺喜欢的，但是做成这样子就好寡淡无味啊。

“这才是开始的第一步，你着急什么？”在料理上面，棠溪只对徒弟们有非常高的要求，但若是普通的朋友，倒是能和颜悦色地解释。

毕竟是外行，不懂也是情有可原。

“不过，如果想要偷懒的话，山药和红枣蒸出来之后dao烂成泥，加入一些白糖也是可以的。”

“能增加不少甜味，当然红枣的甜味已经是足够了。”棠溪在等的过程当中，并不是干巴巴地等着，什么都不做的。

而是在旁边把青菜都一一洗干净，然后放在菜篮子上沥干水分。

再去处理带过来的猪尾巴。

猪尾巴在棠记的时候已经是去掉了尾巴尖端上的猪毛，现在摸上去是很细滑的，当然除去了猪皮上原本就有的粗糙，那手感还是挺不错的。

齐天乐不敢靠太近，就在三步之外环抱着双臂看着棠溪。

见她游刃有余，从容不迫的样子，齐天乐眯了眯双眸，有些看不懂了，“棠溪，你就不去看一下火候的吗？”

酒楼的后厨，齐天乐也是进去看过的，每个人都是很忙碌的，每一个岗位都有专门的人在盯着，就怕生出什么意外来。

可对比着棠溪实在是太过于轻松了。

似乎是什么都掌握在手上一样。

齐天乐才会不解地问出口。

“还好。”棠溪侧过头去看蒸笼下的灶台，“火候和柴火都是可以计算的。”

“控制好就好了。”如果是在后世的话，棠溪会更加轻松的，不用去添加柴火，直接就是天然气。

但是天然气的话，会少了柴火的味道，也就是人们一直在追求的人间烟火味。

科技在带来便捷的同时，也会让我们丢失了某些东西。

总不能所有的都拥有的。

有得到必然会失去些什么。

棠溪看了一眼之后，利索地把猪尾巴斩成一段一段的，然后放进碟子里备用。

这会儿，蒸笼里面的山药和红枣也差不多了。

山药切成片状，用勺子就可以直接dao烂成泥状，而红枣则是要去皮外皮，再用勺子dao烂。

这是基于现在没有搅拌器。

若是有搅拌器，红枣是不用蒸熟的，直接是保持原生的状态，去掉内里的核，再加入牛奶或者是水都可以搅拌均匀。

山药和红枣的气味都是很单调的，是一丝一缕的甜味，可又很清新。

没有多余调味料的气息。

齐天乐闻着闻着，腹中就传出了一阵叽里咕噜的声音。

他饿了。

棠溪也都听到了，“再等一会儿就好了。”

厨师口中的一会儿大概是半个多小时。

齐天乐单纯以为是几分钟而已，所以很爽快地答应下来，同时也很大方，“不急，不急，你慢慢来。”

这一下，棠溪没有回答了，而是专心于做山药红枣糕。

山药和红枣两者混在一起后加入适量的蜂蜜和油，搅拌均匀后，再加入三个鸡蛋黄，继续搅拌均匀。

另外黑芝麻用擀面棍擀细碎了，也放进山药红枣糊里面。

最后再加入适量的低筋面粉，一同搅拌均匀，然后备用。

另外，蛋清加入少许的醋，分三次加入适量的白糖，打发成泡沫。

再取出三分之一的干性泡沫加入到山药红枣糊里面搅拌均匀，然后再把它们放入到蛋清泡沫里面全部搅拌均匀。

接着再把里面的气泡全部给震出来。

齐天乐看着棠溪一下一下地用力震着碗，听着砰砰的声音，仿佛是一把大锤锤在他心头上。

吓得他浑身一哆嗦，不敢再去看了。

别看棠溪纤细柔弱的样子，齐天乐敢保证，只要棠溪愿意，天灵盖都能给你揭开。

棠溪做完这一切之后，把碗放进蒸笼里面，“先大火蒸二十五分钟，最后关火焖五分钟就可以了。”

“？？？”齐天乐傻眼了，“不是说一会儿就好了吗？”

敢情还要等半个小时啊。

棠溪点头，“是啊，就一会儿，很快的。”

“等我把料理台上的食材都处理好了，这一边也就刚刚好。”棠溪是算着时间来的，餐前小点心，吃过之后，再等一会儿就能吃上午饭了。

算着时间，应该是十二点半。

齐天乐泄气了，“那我不等了。”

小厨房里面都没有多余的小板凳，唯一的一张是放在灶台前，棠溪专用的。

齐天乐又不好意思去坐，就一直站着。

“我先回去了。”齐天乐恹恹地低垂下脑袋，像是得不到零食的大狗狗。

棠溪看着他，不可避免地想到了家里的两只小土狗，每一回问小辉要零食的时候，总是这一副模样。

让人看着心疼又无奈。

“好。”但棠溪现在手边并没有合适的零食，而唯一正在做的山药红枣糕还在蒸笼里面。

她想变也变不出来。

齐天乐诶了一声，转身就出去了。

不知道是不是小厨房的温度高，齐天乐一出来，瞬间就跟迎面吹来的寒风打了一个招呼，哆嗦了一下，不由得搂紧了外套。