国宴大厨在八零 第384章 奏飞起来

紧跟棠溪后面的是陶香居彭子平做的清蒸青鱼，鱼身上面有葱花和姜丝作为点缀，端上来的时候还热气袅袅。

闻着清香，看着也很不错。

陶志泽先用公筷夹了一片到碗内，再用自己的筷子和勺子配合着送到口中，青鱼的肉味很鲜美，但美中不足的是去除鱼腥味这一步骤上还是差了一点。

这一道清蒸青鱼，还在热的时候是吃不错鱼腥味的，但是冷却过后，陶志泽的口中残留的不是青鱼的清香，而是鱼腥味。

让人很不适应。

陶志泽皱了一下眉头，轻轻地摇头，“差了一点啊。”

若是鱼腥味没有那么快就上来，评分上，陶志泽愿意给高分的。

可惜了。

其他四位评委也摇头，并不满意这一道菜。

清蒸青鱼转送到临时选出来的三十名评委当中，卫景曜和齐天乐两人都是坐在第一排，又是前面。

最先能品尝到清蒸青鱼。

这一道菜端来端去是花了不少时间，但温度还是在的。

只不过加起来的鱼肉片小，这就很容易放凉了。

卫景曜吃了一口之后，顿时就皱起了眉心，勉为其难地咽下去了，随后就喝了一口水清口腔。

“这鱼的腥味也太重了吧。”齐天乐是不讨厌吃鱼的，但这一口下去是真的让人不能接受。

“你没事吧？”齐天乐也喝了一口水，咕噜咕噜地清洗着口腔，又给吐到另外一个杯子里，这才缓过来。

然而吐气出来仍然是那一股味道。

齐天乐：“……”

想骂人。

“还好。”卫景曜面不改色地继续写评分了，还有对这一道菜的评价。

这跟棠溪相比的就少了很多，只有一句话：腥味过重。

打分是四分。

齐天乐苗乐乐一眼，“不值得吧？”

换做是他，能有三分就不错了！

“除去鱼腥味这一点，其他方面做得还不错。”如果这一道菜是在店内吃，温度一直保持住，且不止是这一道菜品的话，口中的鱼腥味并不会残留太长的时间。

还有就是彭子平的刀功不错，鱼身上的刀纹做得很好，姜丝和葱花的搭配也不错。

卫景曜罗列了几个优点出来。

但在齐天乐认为，这些都是次要的，“做鱼就是要让鱼腥味去掉，如果这一点都做不到的话，那就没有必要给高分了。”随后潇潇洒洒地打了两分。

还附上了一句话：太难吃了！

卫景曜不会去干涉旁人的打分，一道菜也不仅仅是看味道了，还有其他地方的。

综合起来，卫景曜觉得给四分，是正好的。

——

三十分钟很快就过去了，棠溪的板栗黄焖鸭也做好了，接下来就是酸辣白菜了。

吃过那么多的荤菜之后，肯定会有腻的感觉。

这会儿得上一道素菜来解一解肉的味道了。

而酸辣白菜也算的是餐前的开胃小菜，但是空腹又不好吃酸的，所以棠溪才会留到这个时候才做上。

白菜洗干净之后要切成片，在放入到沸水当中煮三分钟，再捞出来沥干水分放凉。

同时，棠溪将上一道的辣子鸡用剩下的干红辣椒切成丝，继而放在一边备用。

紧接着放凉后的白菜撒上盐巴腌制二十分钟。

在这二十分钟内，棠溪又去准备红烧牛腩了，牛腩要炖软了，才好吃。

所以时间上要准备上。

牛腩洗干净之后要切成块状，每一块的牛腩都要差不多的大小；接着冬菇也切成了块状，放在碗内备用。

随后，烧热锅后加入适量的植物油，放入姜片、冬菇、牛腩煸炒出香味。

随后倒入准备好的清汤，加入酱油、盐巴、白糖、胡椒粉以及鸡精，再用小火慢慢地炖着。

二十分钟后将腌制的白菜滗出水分，再加上姜末、白糖、白醋、味精搅拌均匀。

随后锅内倒入植物油烧至六成热，加入干红辣椒丝炸一下，出香味后起锅倒在白菜上面，用盆扣住焖二十分钟，最后淋上香油拌均匀就完成了。

接下来就剩下京都排骨和火/爆腰花了。

京都排骨和糖醋咕噜肉是差不多的做法，都是酸酸甜甜的，主要的区别在于食材不一样。

咕噜肉用的是五花肉，而京都排骨就是纯排骨了。

味道还是有区别的。

棠溪也没有多想，打算先做京都排骨。

排骨洗干净之后剁成小块，加入料酒、酱油腌制，再加入鸡蛋搅拌均匀，最后加入面粉上浆。

随后锅内油烧热，放排骨炸透，再用漏勺捞起来；这会儿等油烧热后，再投入排骨复炸至酥脆，倒入漏勺沥油。

这一步骤跟做辣子鸡炸鸡肉丁是一样的道理。

下一步，炒锅上火，放少许植物油烧热，放入葱末、姜末、料酒、酱油、白糖，再加清水烧沸，用水淀粉勾芡，加醋、香油，倒入排骨，颠炒均匀，这就可以出锅，上碟子了。

几道菜下来，其他厨师也慢慢地进入到工作状态当中了。

林升荣抽空看了两眼棠溪，小小的年纪在这一场比赛当中跟昨天一样没有表现出丝毫的胆怯，而是越战越勇，越做越有感觉。

林升荣愈发想要收棠溪作为徒弟了。

可转而想到昨天的比赛当中，他输了。

这要是提出收棠溪为徒弟，说不定会被外面的人指着鼻子质问，他哪里来的脸面。

林升荣摇摇头轻笑了一声，“这一场比赛可不能再输了。”

真要输下去，林升荣的面子可真的是全部都丢完了。

可不知道为什么，林升荣转而一想，天外有天，人外有人，真的输给棠溪也不见得是一件丢人的事情。

输了就输了。

忽地，林升荣有些了解向安平的想法了。

他们这一代人，老了，是时候要让年轻人上来了。

林升荣顿了一下，但要想让彻底取代他们，还要花上不少时间。

想通之后，林升荣更为认真起来了。

或许是感觉到比赛进入到白热化阶段了，其他厨师进入到状态之后，就没有时间去观察其他人了。

慢慢的，谁也没有在意到，棠溪的节奏越来越快了。

这一变化悄无声息地影响到旁人，其他人的速度也逐渐加快起来。

陶香居的彭子平渐渐地吃力起来，额头上的厨师帽沿竟然都湿透了。

【以上做菜的内容都是查网络资料。】