国宴大厨在八零 第208章 无骨鸡爪

“买猪尾巴回来炖汤啊。”谢奶奶瞅了一眼后又转身回去弯腰继续洗碗了，“这猪尾是个好东西啊。”

以前在乡下的时候，没肉也不肥的猪尾巴一点都不值钱，多买两块大肥肉还能顺手搭上。

现在生活比以前好了，这猪尾巴也开始慢慢的值钱了。

“嗯，”棠溪很认同谢奶奶的话，“我打算做一道粟米胡萝卜煲猪尾。”

“那可行啊。”谢奶奶很好奇棠溪是怎么知道这些菜谱的，也不清楚是谁教她怎么下厨的。

毛若兰的厨艺摆在眼前，比不得外面大酒楼的主厨，可偏生棠溪的厨艺了得，可谓是老天爷追着赏饭吃了。

谢奶奶看着棠溪想到了自家的孙女谢明兰，要是自家孙女也能有一门手艺，就不用担心活不下去了。

默默地叹了叹气，谢奶奶也不羡慕了，活了这么长的岁数，难道还不明白什么叫做人各有命吗？

棠溪跟谢奶奶打过招呼后进厨房，见毛若兰还在准备着包子馒头，看着她的手速显然比前两天快了不少。

“妈，我回来了。”棠溪将菜篮子放在料理台上，挽起袖子洗手，转身去找厨师服穿上，戴好帽子和口罩。

毛若兰在等她准备就绪后，看了两眼菜篮子，一眼就落在了猪尾巴上，“溪溪，这猪尾巴多少钱？”

“不贵。”棠溪知道毛若兰想说什么，“这是我准备带去卫家的，回头我让人算在账上就好了。”

“诶，那怎么能行呢？”卫家帮了不少忙，毛若兰和棠为民还什么都没有做，怎么好意思收钱，连忙让棠溪也不要问了，“这一点我们家自己来就好。”

“妈，”棠溪很无奈地垂眸，“欠的人情可以一次性还的，像这样自己一点一点的还，卫家是不知道的。”

次数多了，可能还会看不起自家人，又或者是觉得自家人看不起卫家，给不起这点饭钱。

毛若兰张了张口，低下头来盯着木盆中的面粉，“我们家能给卫家做什么？”

除了棠溪做的吃食，他们家什么都没有，怎么去还人情？她这么做也是想让自己心里头舒服一点。

棠溪何尝不明白，弯了弯嘴角便将菜篮子的食材拿出来，猪尾巴被搁置在一边，剩下都是鸡爪和鸭掌。

看得毛若兰目瞪口呆，立刻回想起早上说过的无骨鸡爪和鸭掌，费力地咽了咽唾液，毛若兰还是觉得没有骨头的鸡爪和鸭掌有点天方夜谭。

“溪溪，你真的要做那个无骨鸡爪？”毛若兰又问了一遍。

棠溪很认真地点头，“骨头和肉能相连接在一起，自然也能分开。”

“妈，我跟你说一下要怎么做，等会儿你再看一遍，应该就能了解了。”棠溪不慌不忙地放下鸡爪鸭掌，找来了干净的木盆装满水又找来剪刀。

先是将鸡爪鸭掌全部清洗一遍，去掉上面的死皮，再用剪刀把爪子上的指甲剪掉。

然后准备生姜片、葱段以及料酒。

再将洗好的鸡爪鸭掌全部倒入洗干净的锅中，加入适量的清水淹没所有的鸡爪鸭掌，同时也要将生姜片、葱段和料酒放进去。

水开后煮十分钟。

出锅后继续用冷水浸泡着，接下来就是剔骨了。这一过程并没有想象中的那么难，比如说鸡爪子，只要顺着鸡爪的背部划一刀，反过来再划一刀，然后分别抓住鸡爪和中间的骨头，来回掰折几下，就可以很轻松地抽出鸡爪骨头了。

毛若兰看着棠溪几个动作就抽出了主骨头，随后两三下功夫又将爪子上的小骨头也全部拆下来了。

而那只鸡爪还是完好无损的。

简直是惊为天人。

“这……”也太不可思议了。毛若兰呢喃着，仍然是有些不相信，可继续看着棠溪几下就拆完一只鸡爪又说不出一句话来。

棠溪接连拆了几只之后，抬眼去看毛若兰，问她：“妈，你看是不是很简单？”

“……就让人很意外。”毛若兰嗫嚅道。

棠溪失笑，“妈，等会儿你也试试，很简单的。”

“哎，”毛若兰应了一声，不由得加快手上的功夫，心里头痒痒的，也想试试棠溪的方法，看看是不是真的能做出无骨鸡爪来。

剔了骨的鸡爪加上各种配料浸泡几个小时到半日就完成了。

若是有冰箱的话倒是可以放入冰箱冷藏，那样的口感也是不错的。可惜棠记没有冰箱，手头上也没有冰块，棠溪只能做凉拌的法子。

棠溪刚放下小刀，柯学民就进来了，也没有看厨房内的人，而是盯着手头上的小纸条，上面有他作的记号，“东家，陈大爷又来了，这一次先要两份虾饺，再准备三份打包带走，另外豆豉蒸排骨也要两份，其他暂时不用了。”

“好，都准备着。”自从习惯了陈海每天都过来，毛若兰每天都会准备五支排骨。

“对了，排骨卖完了，虾饺也就剩下一份，回头你跟为民说一声，卖完就不要再卖了。”毛若兰检查了一下蒸笼，准备的虾饺和排骨都售罄了。

棠溪记得准备了不下十份的，这才几点？全部卖完了？挺让人意外的。

“好嘞！”柯学民爽快地记下来，见没有他什么事了，转身出去继续忙活。

棠溪有些好奇陈海是什么样的人，但手头上的鸡爪鸭掌还没有做完，想着也不急于这一时，打算慢慢做好了再说。

反倒是毛若兰的包子全部做完了，放在一边等着蒸熟。

回过头见棠溪还在忙活，毛若兰洗了一把手，擦干，走过来，“溪溪，你能不能放慢动作再做一遍？”

不是毛若兰愚钝，实在是棠溪的动作太快了，有了手感之后，刷刷地完成。

根本不带眨眼的。

尤其是那把小刀，在她手里打转着，看着让人心惊胆战，却又不得不佩服她。

毛若兰可不敢玩这些小花样，就怕失手伤了自己。

“溪溪，你还是小心一点，刀是没有眼睛的。”毛若兰看了一会儿，小心脏噗通噗通着，也不敢眨眼，就怕眨眼的瞬间，刀伤了棠溪的手。