重生：从大食堂开始 第400章 全面收缩

汽车上了国道，一路向北。

在北端有巍峨的阿尔金山，那边不仅有天下闻名的“阿尔金大尾羊”，还有风光秀丽的“水怪之湖”。

“你们到这里买羊就对了，咱这的大尾羊肉质鲜美、不膻，做什么都好吃。”

汽车飞驰，两天后抵达了阿尔金山的牧区。

杜少杰联系牧民说想要买一只羊，牧民很热情的接待了他们。

一行人坐在毡房里喝着奶茶，牧民让人牵过来了两只大尾羊。杜少杰是行家，上前挑选了一只，觉得很满意。

“远方来的客人，我可以帮你们宰杀，不要钱，但羊皮和羊毛得给我。你们想吃什么？手抓肉？抓饭？烤肉？我可以免费帮你们做。”

如今的牧民还是很淳朴的，表现出了热情好客的一面。

杜少杰也不想弄得自己一身血腥气，反正羊皮羊毛自己又不要，送给牧民正好。

“那就麻烦你帮我们宰杀，不放不要分割，我自己做【烤全羊】。”

“好的，我会帮你弄好。”

牧民以为自己听错了，【烤全羊】可不好做，他本人就做不了，需要经验丰富的大师傅才行。

不过，这是客人自己的事情，他只需要听安排就好。

王永利出去转了转，然后回来告诉杜少杰，他在不远处租了一座毡房，晚上大好好休息。山里可没有宾馆，想住宾馆就得下山。

杜少杰点了点头，继续耐心的等待。

等牧民宰杀了大尾羊，他让钟庆和邹小禾去清洗，然后问牧民借了一些炊具，就在毡房外开始腌制。

调料他带的有，倒不用麻烦人家。

牧民虽然不会制作【烤全羊】，但流程知道一些，帮着杜少杰在不远处搭了一个架子。架子下面堆放好木材，然后点燃，等炭火彻底烧红之后就可以开始烤制。

整个过程耗时很长，不知不觉就到了夜里。

几个人饿得前胸贴后背，虽然垫吧了一点东西就一直在等着。烤肉的香气慢慢飘散开来，大家都忍不住不停的吞口水。

“【烤全羊】可不能急，要不然里面不熟。”

杜少杰看到他们几个的样子，忍不住笑出了声。

明火烤制的时间更长，对于火候的把握，要求也更高。他需要不停的翻动架子上的整只羊，便于各个部位受热均匀。

终于，在大家的期待中，【烤全羊】制作完成。

今晚的月色很美，大家在毡房外挑起煤油灯，摆好桌椅，一盘一盘切割下来的羊肉摆上了桌。这只羊挺大，他们几个根本吃不完，杜少杰还特意让王永利给那个牧民送了一些过去。

“开吃！”

邹小禾和彭永军没有喝酒，毕竟是在山上，得有两个人始终保持清醒。

杜少杰和王永利、钟庆一边吃肉，一边喝着白酒，幕天席地，别有一番滋味。

“老板，你做的【烤全羊】可真好吃，外焦里嫩，而且完全入味了！”

王永利等人一边吃还不停的赞叹，稍后牧民还特意过来了一趟，在表示感谢的同时，也把杜少杰的手艺夸到天上去了。

杜少杰笑着不说话，他发现王永利、彭永军等人是相当的能吃，一个人就能吃好几斤肉。

他自己也觉得今天的【烤全羊】做的很不错，首先是食材好，其次使用了原始的烤制方法，反而会增添一股特殊的香味。

长夜漫漫，大家无事可做，吃饱喝足之后就早早睡下。

第二天清晨。

大家收拾收拾，牧民送来了奶茶和馕饼，几人就着昨儿剩下的【烤全羊】吃了一顿，然后就直奔水怪湖。

这里的风景令人震撼，就连杜少杰这个土生土长的西江人都为之倾倒。

几人在山上玩了两天，便下山去了附近镇子。毕竟再美的风景代替不了现实，他们需要洗澡换衣服，也需要更丰富的食物。

杜少杰带着王永利等人在西江转了二十多天，然后就驾车去了京城。

这一趟出来的时间可不短，游山玩水、品尝各地的美食，也应该好好休整一段时间了。

“杜总，你可算出现了。咱们的火锅店最近的生意可不大好，竞争对手越来越多，我这边感受到了很大的压力。”

老婆孩子热炕头，洗去了杜少杰一身的疲惫。

休息了几天，庞伟东约他见面，然后就是不停的诉苦。当他在各地转悠的时候，【蜀味香老火锅】遇到了成立以来的第二次危机。

第一次是庞伟东和别人斗法，这一次才是真正的经营危机。

“餐饮业的充分竞争是必然的结果，这一点咱们早都有心理准备。你总结了没有，到底是什么原因让咱们在竞争中落入了下风？服务？品质？相加比？还是别的什么东西。”

杜少杰让庞伟东先不要慌，遇到问题解决问题，经验教训都要总结。

他这次在巡视过程中，也抽查了一些火锅门店，发现的问题不少。本来是打算稍后再和庞伟东交流的，没想到对方先谈及了此事。

杜少杰没有越俎代庖，而是想听听庞伟东的意见，毕竟他又不参与经营管理。

“怎么说呢，这事还是怪我。之前我把相当一部分精力都放在了歌厅那边，歌厅的生意是真好，许总一个人根本忙不过来，结果火锅店的管理没跟上。”

庞伟东也知道自己的问题所在，他这两年没有之前那么勤奋了，而且歌厅的事情消耗了他很大一部分精力。

他这一放手，下面的各个火锅门店也跟着松懈了下来，服务、食材、口味等各方面都出了问题，再加上竞争激烈，没快速的垮掉已经算不错了。

而杜少杰则看的更远，他觉得歌厅的生意火了这么久，恐怕也会遇到问题。

“这样吧，【蜀味香老火锅】需要内部整顿，各个门店的负责人应该换一批了。我最近比较清闲，要不和你一起做这件事吧。

另外，歌厅那边注意一些。俗话说，钱财动人心，小心被人打盯上了会很麻烦。”

毕竟在里面也有股分，杜少杰不得不伸出援手。

让他去管歌厅的事情他自己觉得没那个本事，但整顿火锅店他在行，因此就主动请缨。

“那可太好了！我还想着怎么样才能请你出手呢。阿杰，整顿火锅店的事情就拜托你了，我和许总也是焦头烂额的。

你说的对，咱们的歌厅生意火爆，不知道有多少人眼红。明天许总会过来，到时候咱们几个还得商量一个行之有效的办法才行。”

歌厅的生意很不错，但最近也是麻烦不断。

说白了就是有人眼红想分润利益，背后的争夺更加激烈，以庞伟东的背景都有点吃不消了。

翌日。

许波来到了京城，三个人去了一家农庄，开始认真的商量对策。

“真的，我现在才真正理解了‘强龙不压地头蛇’这句话的含义。那些地头蛇真的很难缠，总有人不死心想分一杯羹。

我和东哥已经有点疲于奔命的意思了，按下葫芦浮起瓢，越是规模小、经济不发达的城市越难搞。”

许波满脸的疲惫，这两个月他简直成了消防员，到处灭火。

先是就是他和庞伟东有点掌控不住局面了，所以才会有这么一出，几个股东坐在一起想对策。

“我是这么考虑的.”

杜少杰的心里其实早有主意，之前是时机不对所以没说，现在再不说可就晚了。

“首先，咱们进入卡拉OK歌厅这一行比较早，说实话已经赚到了超额利润。现在眼红的人多了，是不是可以考虑全面收缩？”

他心里有谱，卡拉OK歌厅这种娱乐形式，很快就会被私密性更好的“KTV”取代。大家不用都坐在一个敞开的空间里，唱首歌都得被人所有人指指点点。

一般来说，当一个行业最火爆的时候，往往就是达到了顶峰的时候。接下来，整个行业都会走下坡路，下滑的速度远超一般人的想象。

杜少杰虽然不擅长做生意，但他有先知先觉的优势。

“收缩？是有点可惜哈。不过，我也觉得以后是KTV的天下，想转型就得趁早。”

许波倒是能看得开，咬咬牙同意进行收缩。

庞伟东也没什么意见，他等于是搭上了许波和杜少杰的这趟车，投出去的钱不仅早已回本，而且还获得了丰厚的利润。

趁着现在能卖个好价钱，收缩就收缩吧。

三人达成了一致，但也明确了一点，卖歌厅可以但不可以卖“牌子”。作为广为人知的娱乐业品牌，他们会继续保留“悦动娱乐”。

“这些狗东西，一个个想尽办法要参一股，不让参股就捣乱。现在好了，有本事就整个买走，可别说爷不照顾他们。”

庞伟东恨恨的骂了一句，然后和许波商量接下来的具体行动计划。

杜少杰懒得管他们，自己去了【蜀味香老火锅】的总公司，代行董事长和总经理的职权。他去的时候庞伟东已经打过招呼，而且他本来就是公司的大股东，没谁敢乱跳。

接下来，他首先改组了公司，清洗了管理层，并抽调信得过的人手重新掌握采购、人事等部门。财务就不必了，他和庞伟东都一直看得很紧。