开席啦！[美食+轻玄学] 第 50 章 奶汤全家福

第50章

王浩是吃到教训了,决定以后再也不手欠，对甘脆儿的态度也更热情，跟这里的工作人员一起将他们领到了后厨。

后厨十分光洁干净,一应器具都很齐全。

“甘大厨，你看还有没有需要的器具这里没有的,我去给你找。”王浩主动问道。

甘脆儿没有第一时间回答，在厨房里转悠了一圈才点了点头说：“可以了,什么都有,这里的炊具都很新啊。”

被安排过来招待他们的经理赶紧接口：“是的，我们平时清理厨具很仔细，也会定期更换，现在这一批刚换没多久。”

说话间他略带好奇地打量了面前的小姑娘几眼，他看到了得味楼的主厨韩春勉,本来还以为韩大厨是主厨，这年轻姑娘是跟着王浩来玩儿的,可现在看起来，他们这行人显然是以这姑娘为主啊。

经理又想到了之前的传言，王家寿宴找了韩大厨给他们请来神秘厨师打下手,莫非就是这位？

难怪消息传出后，好多人明里暗里打听那位神秘大厨是谁却找不到半点头绪，他都看到人了还不知道这是谁呢！

谁会想到主厨会是这么年轻的小姑娘呢？看韩大厨对她也很恭敬的样子,应该是有真本事的吧？

今儿可算开了眼了，经理暗暗地想,以后给家里小女儿吹牛可算有了新题材了！

甘脆儿满意这里的厨房,王浩也算放下心来，接下来就该是厨师们忙着备宴了，但他也没走,不在厨房里挡路，就进了个包厢坐着喝茶，时不时去厨房门口溜达一圈。

他的小堂妹王雁暗搓搓地给他发了不少消息，明里暗里向他打听甘大厨的情况，王浩一看就明白，这小姑娘是准备薅甘脆儿去烧席呢！

爷爷的寿宴还没开始就已经在挖墙角了，这种孝女贤孙，滚蛋！

一边喝茶一边刷着手机，王浩看到家族群里有人说已经接到了卞广涛老爷子，坐没坐相窝在沙发上的背脊立刻掰直了。

家里邀请宾客的事他一小辈插不上手，也不知道具体请了哪些人来，但是他做梦也没想到卞老爷子会来！

倒不是因为卞老爷子的身份特别贵重，主要是他的年纪特别吓人！

老爷子今年九十六岁高龄了啊，人还不住在市里，年前听说住过院，这都请来了？

王浩连忙仔细看了下聊天记录，老爷子是二叔去接的，人还算精神，拄着根拐杖走路也不用别人搀扶，脑子也还清楚，正在老宅里跟爷爷聊天。

哎哟。

本来已经放松的王浩又紧张了几分，这老爷子的生平他听爷爷说过，卞老爷子早年间是酒楼的东家少爷，听说是叫炊什么楼的，他听得不是很清，反正是个大酒楼，如果不是后面发生了意外，卞老爷子妥妥的养尊处优大少爷。

但后来战火绵延，卞家的酒楼被外国商人挤兑的开不下去了，大少爷家财散尽投身了革.命，后来在战场上跟王浩他爷爷相识，两人的友谊持续了几十年

也得亏他家里败落得早，几十年前那一场没牵连到他，十分幸运地逃过一难。

九十六岁的老爷子，现在住在乡下养老，年前还住过院，王浩是真没想过他会赶来参加寿宴啊！

这时候大伯也给王浩来了消息，让他赶紧去给厨师们叮嘱一声，一定要做几道好克化的菜！

主菜是鱼本身已经够适合老年人了，但王浩还是赶紧跑了一趟后厨，请甘脆儿他们把菜做的更软糯一些。

“放心吧。”甘脆儿虽然也不知道会有九十六岁高龄的老人来吃饭，可王老爷子今年都八十八那也不年轻啊，她早就考虑到了。

“菜单你也看过的呀，安心！”

王浩吃了一颗定心丸，终于舒了口气，但还是有点紧张就是了。

王家老宅，两个同样白发苍苍的老人正坐在客厅的沙发上聊天，桌上两杯清茶热气袅袅。

“老哥哥，我还以为你来不了呢。”王老爷子有些激动地说，他这位老哥哥年纪太大了身体不太好，现在早就移居到空气清新怡人的乡下养老了，没想到这次会来。

眉眼间略有些疲色的卞老爷子微微摇了下头，开口时声音有些弱但口齿清晰：“王老弟，我这个年纪已经是活一天就算偷一天的了，这次我要是不来，怕是没机会喽！”

“老哥哥，我看你身体还硬朗着，别说那些话，我还等着给你过百岁大寿呢！”

“百岁大寿……”卞老爷子摇了摇头，倒也没再说什么扫兴的话。

“老哥哥，你还别不信，听说你现在在乡下过得神仙日子，精神头看起来真好了不少，我在想什么时候我也陪你一起去乡下养老好了！”

卞老爷子的脸上终于浮起些微笑：“老弟你要是愿意来，那老哥我一定扫榻相迎。这乡下啊确实比城里住的舒服，也没这么热，不用开空调也很舒服，咱们也是吹不得空调的年纪了。”

王老爷子赞同地点头，他在家里也不怎么开空调，太热了才会开一会儿，不然真有点受不住。

本来他说要搬去乡下陪卞老爷子住一段时间只是安慰，现在还真动了心，山林间空气要好得多，现在乡下的电啊水啊也都有，养老确实日子好过。

“那咱就说好了，这次我就跟老哥哥你一起回去！”王老爷子一辈子都是雷厉风行的，现在有了主意也立马拍板，等过完了寿宴，卞老爷子回去的时候他就跟着一起！

坐在不远处看护王老爷子的护理听得直咋舌，赶紧发信息告诉王大伯他爸要去乡下住的事情。

这倒不是告密，老爷子年纪大了身体也多多少少有些毛病，他就是专门守在老爷子身边看护人的，其他事他都不管，但关于老爷子身体的事情一定要第一时间通知王大伯。

这事儿王老爷子是默许的，他也知道护理听到这话马上就会报给自己的儿子，但这正好，现在小辈们就给他安排去，到时候他直接跟卞老哥一起回去就完事。

果然，儿子们知道老爸要去乡下养老，已

经安排人去布置了()，??偛げ??????救住?

“???()_[()]?『来[] 看最新章节 完整章节』()，我在乡下都听说你这次过寿找了个神秘的大师傅来掌灶，我也很好奇呢，你找了谁？”

也许是卞老爷子以前当过酒楼少东家的缘故，他对王家这次请的大厨很感兴趣。

“嗐，什么神秘大厨，是我孙子给我请来的农村的烧席师傅，说是个小丫头呢，老哥哥你嘴刁，到时候可要嘴下留情。”

“烧大席的师傅？”卞老爷子有些诧异，“你孙子专程给你找来的？你家老大也没意见？”

“我自己过寿请厨师，他们能有什么意见？”王老爷子吹胡子瞪眼地说，“儿子还能管到老子身上来？”

不过王老爷子的声音又立刻降了下去，很是有些不好意思地说：“你知道的，我也吃不来那些虚头巴脑的东西，反正能吃饱就行了，浩浩说是请了一个农村的小丫头来做饭，我想着照顾照顾人家小丫头也没啥，吃啥不是吃？没想到老哥哥你会过来，不知道能不能吃得惯。”

“这有什么吃不惯的，往前数几十年，咱哥俩草皮都啃过，还有什么不能吃？不过……”

卞老爷子沉吟了一会儿才继续说道。

“我住在乡下悠闲归悠闲，但平常也有些无聊，身边照顾我的小黄就热衷于听各处的八卦，他跟我说了不少趣事，其中就提到过十里八乡最近出现了一个手艺特别好的烧席师傅，听说就是个小姑娘。”

“嗯？”王老爷子听明白他想说什么了，也有些惊讶，“老哥哥你是想说，浩浩请来的就是这位传说中手艺很好的大师傅？”

卞老爷子点了点头：“我也就当个趣事听，没有弄太清楚……小黄，你来再把那女师傅的事情说一说。”

跟王老爷子的护理坐在一处等待的小黄闻言赶紧走过来，他是个年轻精神的帅小伙，有一把子力气嘴巴又甜，专程被卞老爷子的儿孙招来陪老爷子在乡下住。

他热心八卦事业，二平村来了个女烧席师傅，一出手就被吃过席面的乡亲们直说塞过杨师傅这件事，就是最近十里八乡最火爆的八卦。

只可惜他能分享八卦的人太少了，卞老爷子虽然常常听他说，但都不怎么走心，也没深扒，他总觉得八卦的不够尽兴。

这时候听两位老爷子都很有兴趣，小黄感觉自己终于能八卦个尽兴了，立刻绘声绘色地说起来。

“两位老爷子，这位女师傅呢，姓甘，二平村人，是个大学生，家里父亲开了个小饭馆，但听说手艺只是一般。但甘大厨用她爸爸也没有的手艺征服了十里八乡乡亲们的胃。据说啊，只要是请来甘大厨烧席，那主人家就会立刻凭空多少几十上百的亲戚，都争着上人情想来吃席呢！”

两位老爷子活了这么大年纪还是头一次听说这么离谱的事情，王老爷子忍不住问道：“有这么夸张？”

“我打听过，是真的呢！而且不仅主家凭空多了那么多亲戚，想吃席的人太多，桌椅碗筷都不够摆的，很多人想吃也吃不着，真就是抢着给主家

()上人情长面子都抢不到呢！我听说后来还发明了一种站席，没有座位，就只能站着吃一碗面，就这样来的人还很多呢，还说站席吃面算是个VIP待遇，因为甘大厨做的面真的很好吃！”

当时卞老爷子也听过小黄说，可是却没说得这么细，现在听得诧异不已：“这么厉害？不是说她爸爸只是开了一家小饭馆，手艺很一般，她的手艺怎么会那么好？”

做菜讲究传承！身为旧时代酒楼的少东家，卞老爷子很清楚这一点，在做菜这一道上，没有天才能不用任何传承和教导就能有那样好的手艺！

“老爷子，这我也听说了，大家伙儿都说她是在外地求学的时候遇到了某位隐世高人，那位高人是御厨之后，甘大厨不知怎么地入了他的眼，倾囊相授教了甘大厨一身的本事。”

“……真是越说越没边了，小娃子去外地求学那得是大学吧？就这么几年，遇到了一个隐世御厨还将人一身本事全学了来？灶台上那可都是经年的手艺，不是两二年就能速成一位大厨的。”

卞老爷子实在是不信，几年的培训能教出一个能上手炒菜的厨子，绝不可能教出小黄口里那种大厨。

农村大席他早年间也吃过的，那些烧席师傅的手艺虽说粗糙了点，但味道都还不错，学两年就能力压十里八乡最好的烧席师傅，那根本不可能嘛！

卞老爷子也想不到甘脆儿的来历那么特殊，要是正经抡起来，甘脆儿比他还年长呢！

“我也不知道啊，但是乡亲们都是这么传的，现在大家伙儿都以请到甘大厨烧席为荣，谁家请到甘大厨来烧席谁家就有面子，乡下办酒席嘛，就是想要这个面子。但是现在甘大厨的档期不是很好约，听说她现在不会接提前太久的预约。”

王老爷子跟听故事会似的，脱口而出：“照你这么说的话，我的寿宴能约到这小丫头还是我走运了？”

“嘿嘿，也不能这么说……”小黄尴尬地笑了笑，“不过确实挺多人想约她的。”

“好家伙，浩浩就给我找来一位乡下的女师傅，现在变成了香饽饽了？真有这么厉害？”对口味并不怎么追求的王老爷子也起了点兴趣。

主要是人家这经历跟故事书里似的，他还真有点新鲜，八十八岁的人了，能让他感到新鲜的事情已经不多了！

“明天尝一尝不就知道了？”卞老爷子本来只是觉得自己恐怕活不了几年，想跟老朋友再聚一聚才赶了过来，并没有对宴席抱有什么期待，现在对明天的酒席也有了盼头。

“没想到老了老了还能碰见这么一件趣事，那明天就尝尝呗！看看那小丫头到底有多厉害。”王老爷子也笑了起来。

甘脆儿还不知道自己在十里八乡的名声都传到了两位老爷子耳朵里，甚至连站席VIP的梗都知道了，不过就算知道了也无所谓，她又不会怯场。

第二天一大早，厨师们就早早来了厨房，紧张刺激地开始做菜。

甘脆儿正在做一道正宗的鲁菜——奶汤全家福，这道菜一直都是传统压

席的菜，寓意很好，顾名思义，祝愿阖家幸福。

王家寿宴排场并不大，请的都是亲戚近朋，算是家宴，老寿星年纪又大了，阖家幸福正是这个年纪的老人所盼望的。

奶汤全家福又被称为鲁菜版的佛跳墙，讲究一个鲜、香、醇、清，最重要的就是那锅奶汤。

奶汤不是牛奶做的，主料是鸡肉肘子和大骨头，以前甘脆儿用这两样东西吊过清汤，那是小火炖出来的，突出一个清澈见底。

而奶汤则是大火熬制成浓郁的奶白色，看着跟一碗纯牛奶非常相似，所以才叫奶汤，这汤早早就熬好了，奶白莹润，非常漂亮。

奶汤放在一边，其他的食材有干贝、虾仁、海参、姬松茸、香菇、鸽子蛋、老母鸡腿、香菇、鲍鱼、羊肚菌和青菜，这么多的原料有荤有素，山珍海味俱全，称得上“全家福”这个名头。

而这些食材都已经由帮厨们改刀切好了，省了她不少事。

甘脆儿麻利地将这些食材焯了道水，然后把奶汤倒进大砂锅里把它烧开。

韩春勉在一旁边处理食材边忙里偷闲往甘脆儿那边看，发现她焯水的时候用的还是那口大铁锅，但煮奶汤的时候却换了个砂锅。

这肯定不是无意义的操作，韩春勉若有所思地记下，还在自己偷偷琢磨呢，就听见甘脆儿随口教徒弟黄安安：“你以后要记得，做这种奶汤的菜，都不要用铁锅来煮汤，到时候煮出来的汤会有股铁锈味儿。”

手里忙着给鱼打花刀的黄安安听了郑重地点点头，记下了这个细节。

原来是怕沾上铁锈味儿！韩春勉恍然大悟，他对鲁菜还真不太熟，对这种细节没有概念。

“鲁菜最重要的是葱姜料酒，这锅奶汤不能就这样上会少很多味道，得加点料调制一下。”

甘脆儿说着，把烧开的奶汤又倒出来，在锅里放了葱油翻炒一会儿，浓郁的葱油香味儿就逐渐升起，然后她又一边将奶汤倒进去一边搅拌，顿时鲜美的奶汤和葱油香味和在一处，涌出一种十分独特的香气。

韩春勉没忍住吸了吸鼻子，太香了！这种香气非常的醇厚温润，真有齐鲁大地那种厚重的味儿在里头了。

搅拌了会儿奶汤，甘脆儿又加了姜汁和葱姜料酒增香，搅匀了之后那姜汁的味儿也出来了，只有一点点的姜香味儿完全不会抢去奶汤本身的味道，就掺在汤里头，悄悄地从犄角旮旯里冒头，让人一口惊艳。

随后，再把之前焯过水的食材都倒进奶汤里稍微炖一炖，处理过的食材都各自上过味儿，现在只要在汤里稍炖一会儿入味儿就行，不能炖太久不然就老了。

也就炖了两二分钟，甘脆儿把那浮沫撇走，这道奶汤全家福就出锅了！

做好的奶汤全家福汤汁浓白，里面的整个摆放的海参、姬松茸、鸽子蛋等食材静静地躺在浓郁的奶汤里，兼具美貌和口味，一股强烈的香气扑面而来。

“甘大厨，你做的这道奶汤全家福真漂亮！”等甘脆儿这道菜昨晚，憋了半天的韩春勉终

于没忍住夸奖了一句。

奶汤全家福他以前吃过，能做成这个模样的还真不常见，太漂亮了，还没吃也知道味道很鲜！

甘脆儿微微一笑，鲁菜可是她最擅长的，这种经典鲁菜她闭着眼睛都做不坏！

既然做了奶汤，那就还得顺便做一道奶汤鲫鱼。

正好黄安安已经把鲫鱼处理好了，将鱼送了过来。

甘脆儿起锅煎油，她用的是猪油，猪油比菜油香啊，用来煎鱼更加香气扑鼻。

把已经改刀过的鲫鱼放进油锅里用小火煎，要将鱼煎透煎熟。

“安安，我已经煎过很多次鱼了，都是用的小火慢煎，你应该已经记住了吧？()”

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黄安安又是点头，还啊啊了两声表示记住了。

甘脆儿耐心把鱼煎好，煎至表皮金黄，那种猪油慢煎的鱼皮脂肪香气就已经满屋飘香了，特别好闻。

然后依旧用砂锅，先把奶汤倒进去，再将煎好的鱼放进，和这大葱、姜片一起大火滚汤。

由于本来就用的是奶汤，所以刚开锅汤已经滚得乳白，很是好看。

“这道奶汤鲫鱼一般也可以不纯用奶汤去炖，兑点水也可以，大火滚汤本来就可以把鱼汤滚得奶白，火一定要大，小火是炖不出奶汤的。复习一下，小火会炖出什么汤？”

黄安安直接指了指另一旁准备好的一大桶清澈见底的清汤，那是吊了六个小时的汤呢！

甘脆儿满意地点点头，她以前虽然没做过老师，但教起徒弟来还似模似样，要点点的透彻又不会骂人，看的旁边韩春勉眼睛都羡慕红了。

他十几岁就出来在酒店后厨做小工，受了不少气，也没人正经教导他，那些技巧都是他干杂活的时候偷学的。

跟他同时当小工的人在摸鱼抽烟打牌的时候，他干完活儿后却在努力回忆大师傅炒菜的手法，就这从0到1的一步就蹉跎了差不多五年。

这之后他离开了当时的酒店，又去了另一家酒楼后厨帮忙，偷偷学着大师傅们的技巧……

但是大师傅们做菜其实是避着他们这些小工们的，他走到这一步真的付出了太多，现在看见黄安安有这么个耐心又无私的老师，肚子里直冒酸泡泡。

呜呜，师傅，黄安安能做到的他也可以！能不能收他为徒啊！

韩春勉在心中呐喊，但到底不敢直接跟甘脆儿说自己的想法，只想着打下手更用心些，让甘脆儿看到他的老实认真和过得去的基本功，他要让甘大厨明白收他当徒弟绝对不会亏，到时候他才好稍微试探一下嘛！

唉！太难了！！

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