开席啦！[美食+轻玄学] 第 19 章 馋得左邻右舍睡不着

甘脆儿前一天就跟黄安安约好了早上五点汇合去赶集,等她洗漱完出门的时候，发现对方已经等在外头了。

“来得这么早？”甘脆儿L有些意外，站在电动三轮车旁边的黄安安只是腼腆地笑了笑。

其实她刚过四点就在甘家门口等着了。

这是黄安安第一次在跟着甘脆儿去买菜，也是她第一次打下手,因此打起了十二分的心思。

她妈妈一直很担心她的以后,黄安安也想改变自己的处境,因此格外珍惜这个机会，绝对不能出错。

当然,这种事她不会告诉甘脆儿L,只默默做事就好。

甘脆儿L没多说什么,坐上车斗里的长座,两个女孩儿L就着蒙蒙亮的天光赶往早集。

之前跟着黄家人来过一次，这次甘脆儿L更为驾轻就熟,只是选的菜色跟之前不同。

前两天李光宇加上了她的VX,补充了点宴席的要求，特别强调了大家都对她拳打陶然居的酸菜牛肉丸子汤十分感兴趣，请求她一定要做这道菜。

甘脆儿L看得莫名其妙，她什么时候拳打陶然居了？这个陶然居又是什么？

她全然不知道李光宇替她吹了一波牛,直夸得她的牛肉丸只应天上有。

不过想不明白就算了,反正老板点了菜,那就安排！

切上几斤牛肉,再买上几只老母鸡，甘脆儿L发现今天有两三个月大的仔母鸡卖,当即也买了几只。

黄安安尽职尽责地跟在她身边提菜,买得多了就先放回三轮车上再过来。

甘脆儿L记得集市上是有大鲢鱼卖的，在集市上转了转，挑了两条胖大的花鲢。

这是她一早确定下来的食材之一,因为只有两桌酒席，老板工钱又给得高，她准备露一手，来个家庭寻常餐桌上见不着的菜，手法略难，主料就是这花鲢鱼头。

在找鱼的时候，她还看见了卖西瓜的，一大车西瓜没卸货，全堆在车上，远远望去绿油油的一片。

她来了兴趣，走到倚着车抽烟的中年男老板面前问：“老板，西瓜怎么卖啊？”

“五毛一斤，买三个以上四毛。”老板大吸了口烟，将烟头扔地上用脚底碾了碾，“要几个？”

“那就买三个，老板，给我挑几个不甜的。”

“放心吧，我保证给你挑甜的……等会儿L，你要挑什么？”

“不甜的。”

老板眼神有些不善：“你不是来寻开心的吧？”

“当然不是啦，叔，快给我挑几个，个儿L要大皮要厚，不要甜。”

最后老板还是给她勉为其难地挑了三个圆滚滚的大西瓜，并且提前声明不甜不退，然后帮着俩小姑娘把瓜直接搬三轮车上去了。

黄安安没觉得买西瓜奇怪，开席前先上一碟子西瓜也正常，不过刻意挑不甜的就……也许是主家要求的？

主家的想法你不要猜。

买了五个肘子，选了

几块很不错的五花肉，甘脆儿L又挑到了些干货，别说，这集市虽小，五脏俱全。

又转了一会儿L，两人才载着满车的菜回去。

由于这次只有两桌席菜量少，处理食材耗不了一整天，两个女孩儿L还睡了个回笼觉，下午才开始备菜。

甘脆儿L之前在黄家做白事宴的时候，虽然有不少来帮忙的亲朋，但都不是正经学过厨的，很多杂活儿L还得她亲自动手。

这次来了个学过厨的帮手，她就轻松多了，之前要自己烧毛的肘子，黄安安也烧得非常漂亮，洗完白白净净的。

像那肘子、红烧肉和卤牛肉还是今天先给卤上炖着，这些都不麻烦，纯熬时间。

硬仗是明天的菜，鸡和鱼这一类的肉跟肘子它们不同，必须要当天烹饪当天食用才有那种鲜味儿L，过了夜就差得远了。

明天是中午开席，所以甘脆儿L必须凌晨两点左右就开始备菜，一直到中午十二点客人们来了，正好吃席。

为了方便，甘脆儿L索性歇在了黄安安家里，她做厨子以来已经习惯半夜干活儿L，早早洗漱了上床沾上枕头就睡着了，等到次日凌晨两点准时起床。

黄安安没她这种本事，本来就因为紧张睡不着了，等到晚上九十点的时候，跟她的房间一墙之隔的厨房那头飘来越来越浓郁的肉香，她知道，这是熬的大肘子，已经开始进味儿L了。

她咽了口口水，眼前浮现出上个星期在黄家军那儿L帮忙时看到的出锅的大肘子，肘子表面色泽均匀剔透，肉香扑鼻，一看就十分软糯好吃。

但她是去帮忙的，就是那一小波最后只捞到一碗酱汁面的人士。

而现在这被她心心念念好几天的大肘子就在隔壁炖着，而且还是没有她的份，这馋得黄安安辗转反侧，一直在床上“烙烧饼”。

她不知道的是，不止她一人被香得睡不着，左邻右舍的村民也一样。

“外面这是啥味儿L啊，怎么这么香啊？”来自邻居1号家里难受的抱怨。

“是黄萍家吧？大晚上的来客人了？”

“这不能吧？黄萍那柴火饭啥时有过这么香的时候，真有这么香她也不至于要关门了。”

“难不成是厨艺长进了？”

“唉哟哪里来的香味，怎么闻起来这么熟悉呢？”这是邻居2号家的疑惑。

“我也感觉最近闻到过……卧槽，我想起来了，这不就是上个星期去黄大爷爷家吊唁的时候闻到的吗？他请的那个大师傅炖得猪肘子！”

“！！！”

“难道黄萍请到了甘大厨？！她这是摆的什么酒，身为邻居我不配拿她一张请帖吗？？？”

“黄萍有点不够意思啊，办酒席请了甘大厨不请我，奶奶的，明天我得上门去理论理论，好好臊一臊她！”

“你那是想去理论吗？分明是馋甘大厨的席面了！”

“明明是理论……理论的事，能叫馋么？”

“理论理论，大家一起

上门讨个说法，办酒席不请我，还把不把咱当邻居了！”

黄安安全然不知邻居们被她家的炖肘子强势扰民，她在床上蛄蛹着煎熬到一点五十的手机闹铃响起，立马眼一睁一骨碌儿L跳下床，竟然有些急不可耐的感觉。

厨房里，甘脆儿L看见准时报道的黄安安暗自点头。

“安安，我们今天好几样菜都要用到高汤，我要这么早起来就是因为要先吊高汤，你在学堂学过这个吗？”

黄安安点点头又摇摇头，打了字给她看：【教过，但做得很简单，老师让我们直接用鸡精和浓汤宝之类的冲汤就可以了。】

“……安安，咱们行内有句老话叫做厨子的汤，唱戏的腔。对于咱们来说，吊高汤是最基础的。”

甘脆儿L微微皱眉，对黄安安那所职高的烹饪老师印象差了许多。

不过她却不知道，这种普通职高出来的厨子，基本都只能去些小饭店，不会做什么高档席面，浓汤宝冲出来的汤方便快捷，成本又低，一般食客的要求并不高，味儿L差不多就行。

费劲吊高汤又麻烦又贵，耗时还长，在工业化的市场上竞争力越来越弱。

她现在还不知道，再过几年，餐饮行当会工业化到预制菜大行其道。

“你们这里的鸡精我用过，那味道差得还是挺多的，家里随便做做就算了，但厨师不能这样教呀，好的席面，高汤必须自己吊。”

甘脆儿L提点了两句也不多说，招呼黄安安一起杀鸡放血，再烫了热水将鸡毛都拔干净，剖开肚子将内脏取走。

“吊高汤尽量要选三年的老母鸡，太小了就不够味儿L了，鸡也不能选太肥的，油脂太多的话得手动去掉。鸡下锅之前，一定要把内脏啊血啊之类的都清洗干净。”

甘脆儿L也不知道黄安安在学校里到底学了些什么，索性在杀鸡的时候就从头叮嘱。

剁掉鸡尖扔掉，鸡脚鸡头都斩下来，然后从中将鸡切开成两半，放在流水下去冲洗，整只鸡就变得白白净净了。

把鸡脚鸡头并洗干净的鸡身丢进装满冷水的大汤锅里，甘脆儿L这次放了两只鸡，除了鸡之外，还有俩整个儿L放进去的大肘子。

一共买了五个肘子，两个用来吊汤，三个做红烧肘子的已经熬了半晚上了。

“吊高汤的时候最好是不要盖锅盖，有些熬煮出来的腥味儿L得散出去，最后出来的汤才能更清更鲜。”

煮了差不多二十分钟，大汤锅里的水就咕噜咕噜地沸腾起来，已经有了点儿L香气，而鸡肉和肘子里煮出来的白沫也在上头浮了密密一层，外表看起来像是奶茶顶上打成沫儿L的奶盖。

这层浮沫带着腥气，甘脆儿L用汤勺将它们撇走，再将切好的大葱和拍松的姜块丢进汤里，最后倒上一些黄酒就成了，吊高汤要的本就是食材原本的鲜味儿L，不能加太多调料。

“这锅汤得煮六个小时，先让它自己煮着吧。不过煮汤的时候火不能太大，等会儿L你添柴的时候注意控制一下

火。”

在一旁努力消化的黄安安点点头()，???癰膉?歰魒?靟???し???()『来[]♂看最新章节♂完整章节』()，她也是做惯了的，懂得怎么控制火候。

煮汤的空档里，甘脆儿L把买的干货泡上，拎来昨天买的大花鲢，要给它刮鳞剖腹，黄安安一边关注着灶火，还主动要帮着打下手处理花鲢，相当勤快。

甘脆儿L十分满意这个新来的帮厨，更愿意指点她了。

“这鱼身子和鱼尾巴等会儿L咱给它烧了，干烧鱼焦香带着酸甜口，很下饭的。”甘脆儿L边刮鱼鳞边说，“鱼骨头都炸得酥酥软软的，香香的。”

闻言黄安安不自觉地咽了口口水，但眼神里却透着点儿L忧伤，刮鱼鳞的手都变得略显有气无力了——因为白天的席再好吃她吃不着。

悲伤。

没发觉身边小伙伴因为吃不到席而忧伤的心情，甘脆儿L很快就把鱼处理干净，然后用保鲜膜封了，重新放回冰箱里冻一会儿L，这样肉质会更紧实一些，烧鱼的时候会更不容易散。

期间又准备了一些其他的食材，等过了六个小时，甘脆儿L去看了看熬的汤。

原本一大锅的汤浓缩成了半锅色泽淡黄的头汤，袅袅升起的雾气带着浓鲜自然的鸡汤味儿L，这第一步就差不多好了。

“安安，拿个小一点的锅和滤网来。”

黄安安拿来锅和滤网，将滤网搁在锅上头，看甘脆儿L用滤网过着把这半锅头汤倒进新的小锅中，撇走上面的浮油倒回那一大锅煮的稀烂的鸡和肘子中。

“这锅头汤我还要再吊成清汤，所以不能有浮沫和渣子，不然吊出来的汤就不够清。”

黄安安点点头，一眨不眨地盯着刚得的一锅汤，已经在心里想象着用这个汤做的菜得有多好吃了。

两只老母鸡和两个大肘子煮了六个小时的浓缩汤啊，不提花的时间，光材料已经够贵了。

昨天她还觉得烧一桌酒席六百块挺贵了，但现在一看……她莫名觉得性价比很高。

“这锅肉呢不能浪费，可以用热水再冲一锅汤出来，这冲出来的汤可以烧各种硬菜，像那肘子也可以拿这汤炖，会更增添鲜味儿L。”

甘脆儿L一边往肉锅里添水一边吩咐道：“安安，你去把先前洗好的鸡胸肉剁成肉泥，再倒点水和匀，咱们要用它把头汤里的东西再清一清。”

黄安安赶紧照做，甘脆儿L加完水站在一旁看了会儿L，觉得她和的肉泥还可以，有个帮厨就是轻松得多，一些杂活儿L只用动动嘴就好。

“肉泥里加点儿L葱姜和黄酒，加个半瓶，别舍不得。三勺盐，再来一勺糖提鲜，对，这样就行了。”

甘脆儿L见她将肉泥调好，就拿勺去搅那锅头汤，不能上下左右毫无章法地搅动，必须是按照一个方向去搅，将头汤搅和出一个漩涡来，这时候把和好的肉泥倒进去，继续搅几圈就行了。

“等会儿L汤里又起了浮沫就轻轻撇出来，别太用力不然就把里面的肉泥给弄散了。像这样多撇几次

()沫儿L()，??敧葶摬?????絙??()?[()]『来[]#看最新章节#完整章节』()，千万要有耐心点。对了安安，你守着汤的时候，顺便把西瓜开了。”

甘脆儿L冷眼瞧着，黄安安的基本功也不算太差，于是放心地交给了她一项重要的活儿L——开西瓜。

不是切成片，是用花刀一刀一刀把西瓜皮给掀开，掀开顶层西瓜“盖儿L”后，留下大半个边缘呈锯齿状西瓜，再用小勺子将里面的瓤儿L给挖出来，留下一个空心的西瓜容器。

黄安安听懂了，虽然不明白甘大厨想做什么，但老老实实地照做，甘脆儿L在旁边看了几眼发现她没问题，就转身去做其他的菜了。

现在已经早上八点多了，半夜起来吊的汤只是耗时间，在甘脆儿L看来不过是每个厨子都应该会的基础菜，接下来的才是真正考验功夫的。

她准备了一道颇见功夫的淮扬名菜——拆烩鲢鱼头，正适合用来给城里娃露一手，免得让他们觉得乡下大席没什么技术含量，六百块钱一桌亏了。

拆烩鲢鱼头需要厨师将鱼头里的骨头全部拆出来，一根鱼刺都没有，只剩嫩滑的鱼肉，简直是爱吃鱼又不想挑刺人士的福音。

这道菜就调味来说没什么特别的，而且调料很随意，虽说是道淮扬菜，但拿到外头去，你愿意的话汤底做成麻辣的都行。

这菜的核心主要还是体现在拆烩上面，难就难在把鱼骨头拆光后还能保持鱼头的完整，特别吃手上功夫。

等完整的鱼头下锅蒸熟后，还要在锅里勾芡，那时候更是考验手上功夫，勾芡看着很简单，但更简单的是把鱼肉弄散。

上桌的时候如果不能保持鱼头完整，这道菜就算做砸了。

当然在自己家里做的话，鱼头完整与否也不影响口味，只是端上席就跌了分了。

……

今天就是李光宇回村里吃相亲席的日子，加上女方一共来了十五个人，当时为了避免被长辈们抓包，他屏蔽了所有长辈和村里的小伙伴，只让大学同学和同事看。

不能怪他谨慎，村里八卦传得飞快，一旦村里的小伙伴跟自己家长漏了底，估计一下午全村人都知道他相亲宴的底细了。

大家拉了个吃席小群，几个有车一族主动开口要接群友们，于是每辆车坐了四五个人，由李光宇打头带路，大家浩浩荡荡下乡去了。

王浩是个标准的富二代，家里兄弟两个，不像其他豪门里勾心斗角挣得你死我活，兄弟俩分工明确，长兄负责继承家业，他负责混吃等死。

上进心？夺家产？累死人了好吧。

家里头公司有哥哥顶着，除了管得严不准他干些擦.边违禁的事情外自由得很，不过他对很多纸醉金迷的爱好都不感兴趣，生平最爱的就是吃。

在大学里他之所以跟李光宇能成为朋友，吃货属性功不可没。

王浩还凭兴趣做了个吃喝博主，从来不接广告也不会收商家的钱，又常常发些美食的照片和探店随想，虽然根本没在经营这个号，却还是收获了不少粉丝。

()粉丝就爱他从来不打广告这一点，真实！

不过他和李光宇的关系也就一般，这次还是王浩无意在朋友圈里看见了李光宇招饭搭子的信息，惊觉自己身为资深吃货居然还没有吃过乡下大席，简直是吃货历史上的污点。

当即他就联系了李光宇要参加，倒是没觉得会有多好吃，完全只是为了填补他吃货史上的空白。

王浩坐在车里，拍了一张车外郊区的照片，随手发了个博。

【王浩吃喝在路上：[照片]去乡下吃席，全新的体验。】

他有不少活人粉丝，新博刚发出来就已经有人兴冲冲地留言了。

【兔兔吃吃吃：啊啊啊老王！你怎么去乡下吃席了？】

【宴止：老王在乡下有亲戚？走亲戚去了？】

【馋到睡不着：哎哎，就没人觉得老王只是去吃个席么？】

【非洲联邦大酋长：乡下大席能有什么好吃的？重油重盐口味重而已，老王什么没吃过，怎么可能专门去乡下吃席。】

【宵宵回复非洲联邦大酋长：你说重油重盐我认，但大席真的很好吃好吧，量大又下饭，啊啊人生不能失去碳水！】

【时光无言回复宵宵：没说不好吃，但靠重油重盐调出来的味儿L对老王来说肯定没意思。】

王浩随手翻着评论，看到乡下大席靠重油重盐来调味不置可否，他确实觉得没意思，但不会直接说出来。

主动去吃席还说席面没意思，这不是心直口快而是讨人厌。

一刷新，评论区多了一条带图回复。

【微风不留痕：[照片][照片][照片]哈哈老王你怎么去乡里吃席了啊！看看我这个，正宗三头宴，今天这一桌4K~看看咋样！】

【兔兔吃吃吃回复微风不留痕：蛙趣，好丰盛的一桌！】

【小烟火回复微风不留痕：还是风总吃得好！】

【轻喃低语回复微风不留痕：风总风总，你拍的这个拆烩鲢鱼头摆的真好看，大师傅手艺可以！】

王浩点开微风不留痕发的三头宴照片看了看，那盘子一眼就认出是哪家的了，虽然不算顶尖，但也还算可以，性价比不错。

他也给风总回了一句：这家私房菜馆的淮扬菜做的确实不错，四千不贵。

“王哥。()”????N暏葶孲????敧??“恏?乧?蝛彎?葶???n敧璍????彎靟???靟獔籩???詢????げ慎????虎?慎?葶?偛?婐???絙?羉敧??()_[()]?『来[]%看最新章节%完整章节』()”

他的话语中不乏对这次乡下席面的轻慢之意，细品又有点责怪李光宇不尊重他们的意味。

王浩只是不愿意动脑子想事不代表没有脑子，他只是淡淡看了牛旭东一眼，问：“既然这么看不上，你为什么要来？”

轻飘飘一句话就把牛旭东噎住了。

哪里是他想来？

牛旭东只不过是一直想要攀附上王浩，别看王浩不管事，但家里公司还是说得上话

()的，他这不是想巴结王浩捞点好处么？

不过他一直舔着脸凑在王浩身边当小弟，王浩的态度不冷不淡，却也从不多说什么，所以他自认为他们两个还算是有点交情吧，至少王浩应该不烦他才对。

这次牛旭东看到了李光宇在朋友圈里发的招饭搭子的消息，他曾经仔细研究过攀附对象，知道王浩是个很喜欢收集打卡各种饭店的人。

就跟开图鉴似的。

这乡下大席虽然上不得台面，但牛旭东觉得王浩图新鲜也很有可能去吃席，便赶紧滴滴李光宇报了名。

果不其然，王浩还真来了，他厚着脸皮蹭上了对方的车，希望刷一下脸，刚刚没事找事搭话也只是想恭维一下王浩，没想到马屁拍到马蹄子上。

人都麻了。

王浩不是揪着不放的人，见牛旭东僵着一张笑脸被问倒了的模样，便也不再穷追猛打，继续玩手机。

牛旭东这才舒了口气，又觉得被车上其他人看了笑话，登时也低头看起手机来缓解自己的尴尬。

不知道后面的车里还有这么一出戏，李光宇一车的氛围倒是和乐融融的。

他在路上对着甘脆儿L的手艺一阵kuku夸，直夸得天上有地下无的，将他们全车人的好奇心都勾起来了。

“不是我夸张，当时主人家人山人海，院子里都没地儿L落脚了，都是专程赶来吃席的！咱们就快到了，等等到了你们就懂了！”

坐在副驾驶座上的李光宇向后扭着头，手舞足蹈地给朋友们形容当时的场景：“外面上人情的还要排着队进去，这么热的天，都是拖家带口来的——”

“光宇，”充当司机的同事突然出声打断了李光宇的话，“前面是你说的那个柴火饭吗？门口怎么围了那么多人？”

“嗯？”

李光宇回身一看，顿时傻眼了。

蛙趣，原本门可罗雀都要倒闭了的萍婶子的柴火房门口，乌央乌央地挤了一群人，连门都看不到了！

打眼一看，里面不少李光宇的熟人。

“糟了！”李光宇神情一僵，条件反射地向下缩了缩，似乎很怕被人看见。

他几乎是立刻就知道发生了什么事，肯定是甘大厨备菜的时候惊动了附近了村民，这些人都是赶过来想吃席的！

可是李光宇在招饭搭子的时候刻意屏蔽了村里的小伙伴，这时候要是被抓住自己开席不叫他们，一定会被小伙伴们口诛笔伐的！

“就是这里。”李光宇不自觉地压低声音说，“把车停在路边就行了。”

等司机注意着避开人群，在稍远一点的位置停靠好的时候，本有些心虚的李光宇没忍住又吹起来。

“这些人都是冲着甘大厨今天烧的席来的，你看我没骗你们吧！”

“真的啊？”杨琼钰喃喃着，扒在车窗上注视着那边，“说得我好期待，咱们赶紧过去吧！”

后面的车子也陆续跟着停稳，大家下了车，立刻就闻到了先前被隔绝在车外的

浓浓香气。

“啊，好香啊！”其中一个女孩儿L深深吸了口气，目光灼灼地盯着香气来处，“这香味没得说！肯定好吃！”

牛旭东嘀咕了句：“乡下席面重油重盐，还放一堆香料，能不香么……”

不过没人理他。

“这香味应该就是我们预定的席面吧？”

“必须的，我们快过去，闻着这味儿L我都要流口水了……”

“门口围了好多人，看他们那样，肯定是被饭香吸引过来的……”

一群年轻的男男女女小声猜测着柴火饭门口村民的来意，殊不知那边的村民也狐疑地猜测他们的情况。

村民们不傻，他们挤在门口的时候早就打听清楚了，村里并没有人请甘大厨在这里办酒席，所以里面的席面他们一点儿L都沾不上。

事实虽然让人恼火，但也没办法，他们迟迟不愿意离开，驻足多闻一会儿L也好啊，闻过就等于吃过了！

现在看着从村外开来了这么几辆车，大部分都猜到了里面的席面就是这些外来客预定的。

但问题是，甘大厨才在村里办过一场席，这些一看就是城里来的人，是怎么知道甘大厨的名声、还预约到甘大厨烧席的？

这怎么可能呢，他们这些同村的老乡都还没吃上呢，怎么就被外面的人知道了？

明明在那次黄家宴席后，三平村的村民们就心照不宣地有了默契：不要将甘大厨的本事告诉别的人，尤其是别乡的人，不然到时候甘大厨名声太响，他们自己就很难约得上甘大厨了！

当然，他们也没想过能瞒很久，毕竟甘大厨的手艺，那是想瞒就能瞒严实的吗？

他们只是希望被发现的慢一些、再慢一些……

现在这也太快了吧？！

他们中间出了个叛徒！到底是哪个兔崽子？？？

来参加相亲宴的男男女女不知道村民们的想法，兴奋地闲聊着朝柴火饭的门口走去。

李光宇缩头缩脑地跟在里头，试图隐藏住自己，心里祈祷着对面的大叔大婶小伙伴们看不到他。

奈何天不遂人愿，他这还没走到柴火饭门口呢，就听见对面一声大喝：“李光宇！你小子咋在这呢？！”！