穿书第一步，开始卖豆腐 第125章 新品炸鸡

王庄头拉着十只鸡匆匆而来，一同前来的还有他的主人。

他们来得如此之快，仿佛迫不及待一般，显然可以看出他们的东家确实急需用钱。

林枝当机立断，指挥孙来娣等人将这些鸡宰杀处理。

随后，她才开始与王庄头的主人商谈契约之事。

有趣的是，王庄头的主人竟然也姓王。

或许正因为他的主人姓王，所以他被称为王庄头吧。

毕竟，他的姓氏乃是主人所赐，与主人同姓也是理所当然。

\"实不相瞒，林掌柜，家中财源出现了一些问题，逼得我不得不想出这种办法来贴补家用。庄子里原本饲养的家畜都是供自家人享用的，绝对都是上等货色，林掌柜大可放心其来源。\"

王庄头的主人刚踏进门，便急忙向林枝解释道。

以往，这些鸡鸭都是为了满足家中平日所需以及各种节日宴席而大量养殖的。

然而，自从家中遭遇变故后，大部分值钱的财物都已赔付殆尽，唯独剩下庄子里的这些鸡鸭没有人在意，这才得以留存下来。

俗话说得好：“家财万贯，带毛的不算”。

以前的王庄头并不理解这句话其中蕴含的道理，直到家中突逢变故后他才恍然大悟。

家境殷实的富贵人家，家里通常都会有庄子，鸡鸭等禽类基本可以实现自给自足，很少会到外面去购买；

而家境贫寒的穷苦人家，则根本舍不得花钱买肉吃，除非是遇上婚丧嫁娶这样的大事才会大量采购，但他们大多也是在各自村落或是相熟之人那里购买，庄子里产出的禽类很少有人问津。

至于那些经商做买卖的，比如酒楼之类的场所，要么有固定的长期合作商，要么自己就有养殖场，自然也不会考虑从其他地方进货。

走投无路的王老爷，在朋友的指点下，只得派人挨家挨户地询问各个店铺是否需要购买鸡鸭。

他们几乎把县城里所有卖吃食的店家都问遍了，结果却收效甚微，没卖出几只鸡鸭。

林枝这家店已经是他们问询的最后一家了，原本他都不抱任何希望，没想到竟会出现转机，真可谓是山重水复疑无路，柳暗花明又一村啊！

契约签订得异常顺利，王老爷的庄子承诺每日送来十只鸡，连续一月，次月则改为送十只鸭，如此循环交替。

而且这些鸡鸭的采购价极为实惠，市场价约为每斤十五文钱，但王老爷子仅以十三文钱的低价出售。

林枝特别强调，她所需要的鸡不能太老或过大，大约三斤重、肉质鲜嫩的小鸡最为理想。

这样既符合她的需求，又能让王老爷的养殖周期恰到好处，无需过长时间便可出栏。

至于鸭子，林枝并无太多特殊要求。

合同签署完毕后，王老爷子和王庄头匆匆离去，林枝甚至听到王老爷子催促王庄头赶紧再去多买些鸡仔和鸭仔，确保对林枝的供应源源不断。

\"东家，鸡已经宰杀好了，接下来该如何处置？\"孙来娣走近前来请示道。

“首先要将鸡切成这般大小的块状。”林枝一边说着，一边用手比划着给孙来娣看清楚：“切好之后记得叫我过去。”

孙来娣应了一声，便急匆匆地赶回厨房去处理那十只鸡了。

只见那些鸡的头部、脖子以及鸡爪都已被挑拣出来，而鸡的内脏则已清洗干净，放置于另一个盆内。

“大丫，取一只新的小锅，倒入卤水，再将这些鸡杂和鸡脖子放进去卤制。”

林枝指着那些食材吩咐道。

大丫闻声而来，将东西端走后，林枝又喊来周娘子：

“你仔细看着，我只会示范调制一遍，以后就要由你来负责了。”

周娘子全神贯注，不敢有丝毫分心，生怕错过任何一个关键步骤。

林枝走到装着鸡肉的大盆前，依次加入适量的盐、胡椒粉、料酒、生抽和姜蒜粉，并充分搅拌均匀。

这些调味粉都是林枝亲手制作的，她并不担心别人会知晓配方，毕竟她给这些调料起的名字都是用一、二、三等数字代替的，让人听了摸不着头脑。

“加入我刚刚的那些调料腌制半个时辰才能开始炸。”

林枝伸手指向尚未腌制的鸡块，对着周娘子说道：

“你来调一次料，看看是否有遗漏之处。”

经过宰杀处理后的十只鸡，足足装满了三大盆，而林枝刚才仅仅完成了其中一盆的腌制工作。

周娘子深吸一口气，定了定神，努力回忆起林枝刚才的操作步骤，并凭借记忆依葫芦画瓢地给鸡块添加调料。

“嗯，做得很好，就是这样子，继续吧。”林枝满意地点点头，表示赞赏。

得到肯定的周娘子信心倍增，干劲十足，顺利地完成了剩下那一盆鸡肉的腌制工作。

腌制鸡肉大约需要半个时辰，趁着这段空闲时间，林枝取出文房四宝，准备润色自己所着小说的第二册。

时间过得很快，半个时辰转瞬即逝，周娘子前来提醒林枝。

林枝搁下笔，起身再次走进厨房。只见她先找来一个大盆，接着将面粉倒进碗里，打入三个鸡蛋，再加入适量清水，然后搅拌成粘稠适度的面糊。

接下来，她把腌制好的鸡肉逐一放入面糊中，让每一块鸡肉都均匀地裹满面糊。

只见林枝熟练地热锅、倒油，待油温逐渐升高后，小心翼翼地将裹着面糊的鸡肉一块一块放入锅中。

随着时间的推移，鸡肉在热油中翻滚，发出诱人的香气。

她始终保持小火慢炸，耐心等待，直至鸡肉呈现出令人垂涎欲滴的金黄色。然后，林枝用漏勺迅速捞出炸好的鸡肉，放在一旁沥干油脂。

林枝亲自示范了一遍整个过程，然后把剩下的工作交给了周娘子。

周娘子全神贯注地重复着同样的步骤，确保每一块鸡肉都能达到相同的美味程度。

当所有的鸡肉都炸好后，林枝向周娘子详细交代道：

“等下午开始营业时，我们需要再次将这些已经炸过的鸡肉放入锅中进行复炸。这一步非常关键，只有将鸡肉炸至表面酥脆，才能让顾客品尝到最佳口感。所以，一定要掌握好火候和时间，确保每一块鸡肉都能变得香脆可口。”

周娘子认真聆听着林枝的指示，表示会严格按照要求操作。